La cuisine du gibier à poils
La cuisine du gibier à poils

France, 2005, 55 minutes, HQ/SD

De : Eric Voilquin

Synopsis : 8 recettes de cuisine par 3 Chefs Français

L'aimable participation de trois chefs cuisiniers Lorrains et d'une mère de famille ont permis la réalisation de cette vidéo.

Michel Million du Château d'Adomenil présente :
- Noisettes de biche aux figues
- Filet de rable de lièvre

Jean-Claude Aiguier présente :
- Ballotine de lièvre à la royale
- Noisettes de marcassin aux fils d'agrumes

L'équipe des Bas-Rupts dirigée par Michel Phillipe présente :
- Civet de joues de marcassin
- Carré de chevreuil grand veneur

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